这些年对于中国新零售市场来说，“胖改”几乎已经成为了一个趋势，越来越多的超市巨头都在向胖东来学习，然而就在最近各家的成绩单纷纷公布，胖东来可以说是业绩大好，但是胖东来的各位学生弟子们却都业绩不佳，让人不禁疑惑为什么胖东来学不会呢？
一、胖东来大好，学生们却转型不佳？
据大河财立方的报道，河南零售巨头胖东来公布最新经营数据。数据显示，胖东来7月销售额达16.66亿元，今年1—7月累计销售额133.86亿元。按此计算，日均销售额约6314.16万元。
大河财立方记者梳理发现，7月份，胖东来超市、珠宝、百货、电器四大业态单月销售额均超过亿元，分别贡献9.32亿元、1.83亿元、1.66亿元和1.40亿元，合计占当月总销售额的85.27%。服饰、茶叶等生活消费类业态紧随其后，分别录得0.94亿元、0.74亿元销售额。
中百集团是湖北省连锁超市龙头企业，去年六七月份，胖东来创始人于东来曾到访公司，公司也开始向胖东来学习和自主调改。“截至2025年4月30日已闭店调改仓储大卖场12家、社区超市42家。”今年5月份，中百集团在投资者互动平台回复称。
经过一年学习调改，中百集团仍未走出亏损困境。继2024年亏损5.28亿元之后，今年上半年公司预计亏损2.13亿元至2.9亿元，与去年上半年的亏损1.42亿元相比，亏损进一步扩大。
无独有偶，永辉超市也预计2025年半年度实现归属于上市公司股东的净利润亏损2.4亿元，同比由盈转亏。
二、胖东来为啥学不会呢？
这些年，胖东来看上去已经有了不少关门弟子，但是这些学生的表现却与师父相差甚远，这到底是怎么回事？
首先，胖东来的学徒很多只学到皮毛没理解精髓。必须明确一点：胖东来的成功，绝非仅靠“微笑服务”或“免费修鞋”等表层动作所能概括。其背后是一整套深度嵌入企业基因的运营哲学与组织体系。因此，任何试图通过局部改造、快速复制来实现“胖东来化”的尝试，注定是缘木求鱼。
当前许多商超所谓的“学习胖东来”，往往停留在门店形象升级、服务流程优化、商品陈列调整等表层动作。比如，某些超市的部分门店引入胖东来团队进行调改，确实带来了客流回升与口碑提升，但这更多是“短期刺激”而非“长期进化”。真正的变革，需要的是从战略层到执行层的全面重构，包括组织架构、薪酬体系、供应链管理、企业文化、决策机制等。
这种全方位的变革，意味着巨大的资源投入与长期的耐心等待。对于已经上市、面临季度财报压力的大型连锁商超而言，这种“烧钱换未来”的模式极具挑战。它们往往在投入初期便急于看到回报，一旦短期数据未达预期，便可能动摇改革决心，导致“调改”流于形式。而且，胖东来本身的逻辑与玩法，是其符合河南本地特殊需要所产生的特殊玩法，是不是放之四海而皆准的事情也是较大的未知数，在这样的情况下胖东来的做法往往都有着较大的不确定性。
其次，供应链与组织管理才是胖东来的核心。许多人误以为胖东来的核心竞争力在于“服务好”，实则不然。其真正的护城河，是一整套高效、透明、人性化的供应链与组织管理体系。
在供应链方面，胖东来坚持“源头直采+本地合作”，与大量优质供应商建立长期稳定关系，确保商品品质与价格优势。其商品结构高度本地化，根据许昌、新乡等地消费者的真实需求进行精准选品，而非简单照搬全国性商超的标准化SKU。这种“小而美”的供应链模式，虽然难以规模化复制，却极大提升了顾客满意度与复购率。我们看到，网上经常有胖东来的爆品传出的消息，甚至还要去代购，其火爆程度远超传统想象，甚至于前一段时间某款知名酒企因为和胖东来打造出联名款还专门去宣传，这其实也是胖东来供应链优势的一个注脚。
与此同时，在组织管理上，胖东来实行“高薪养人”策略，基层员工薪资远超行业平均水平，并享有超长年假、带薪旅游、透明晋升等福利。这种“以人为本”的管理哲学，激发了员工的主人翁意识与服务热情。员工不是“打工者”，而是“事业合伙人”。这种文化一旦形成，便具有极强的粘性与排他性。网上经常看到胖东来关于招聘员工的各种消息，胖东来的福利体系更是让人羡慕，甚至于胖东来前几天专门因为在招聘的时候专门留出名额来招聘有前科的人士，这种用人理念不是一般人能学会的。
我们要明白，上述的种种都是需要相当长的过程才能实现的，对于当前的胖东来的学生门徒们来说，这个过程相当漫长，想要见效也不是一时半刻的。
第三，调改就像商鞅变法只有坚持才有希望。历史总是惊人的相似。回望中国战国时期，七国皆面临内忧外患，纷纷推行变法。魏国李悝变法、楚国吴起变法、秦国商鞅变法……然而，最终唯有秦国因“持之以恒、贯彻到底”而一统天下。其他诸国或因贵族反扑、或因君主更迭、或因半途而废，终未能实现根本性变革。
今日商超的“胖东来调改”，何尝不是一场现代商业版的“变法”？它触及的是企业最深层的利益结构与文化基因。若高层缺乏坚定信念，中层缺乏执行能力，基层缺乏认同感，改革注定夭折。许多企业在调改初期声势浩大，但随着市场波动、业绩压力增大，便悄然回归“老路”——削减人力成本、压缩服务投入、追求短期利润。这种“摇摆不定”的态度，正是改革失败的根源。
真正的成功，需要像商鞅变法一样，从制度设计到执行落地，一以贯之，不容妥协，这也是为什么众多史学家都在感叹，历史上并不缺少商鞅这样的名臣，真正缺的是秦孝公那种可以持之以恒地支持商鞅的明君，正所谓“千里马常有而伯乐不常有”就是这样的道理。胖东来的成功，正是于东来三十年如一日坚持其理念的结果。而学习者若缺乏这种“十年磨一剑”的耐心与魄力，即便投入再多资金，只为了短时间内见到成效，无疑也难以触及本质。
第四，胖东来学不会的问题核心是如何“内化于心”。我们必须认识到：胖东来是特定地域、特定文化、特定时代的产物。其成功模式，根植于河南中西部的社会结构、消费习惯与人文环境。将其原封不动地移植到上海、广州或成都，无异于“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。正所谓“学我者生，似我者死”。真正的学习，不是照搬照抄，而是理解其底层逻辑，即“以员工幸福驱动顾客满意，以顾客满意实现企业可持续发展”的正向循环，并结合自身实际情况进行创造性转化。
我们常看各种武侠小说里面，真正的武林高手是要把武功心法“外化于行，内化于心”的，可以说，胖东来是一座灯塔，但它指引的不是一条现成的套路，而是一种价值取向与经营哲学。唯有真正理解其“以人为本”的核心，并敢于在自身体系中进行系统性、长期性、创造性的变革，才有可能走出属于自己的“新生之路”，这是这条路各家商超企业有勇气这么坚定地走下去吗？
所以，胖东来的学徒不是学不会，而是有没有勇气和魄力去学会胖东来的武林秘籍呢？
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